Тартар із яловичини від Жеремі Урюті
Тартар із яловичини від Жеремі Урюті — вишукана закуска, що поєднує ніжність вирізки зі свіжістю корнішонів, пікантністю діжонської гірчиці та легкістю трюфельної олії. Делікатні акценти рожевого перцю й аромату свіжого чебрецю створюють гармонійний, багатошаровий смаковий ансамбль. Перепелиний жовток додає кремової вишуканості.
Як приготувати
Порада
Для ніжнішого результату обирайте тільки найсвіжішу, добре очищену вирізку. Шалот можна замінити солодкою білою цибулею, а трюфельну олію — якісною оливковою, якщо бажаєте легшого акценту. Подавайте на холодній тарілці.
-
Крок 1
Яловичу вирізку, корнішони, запечений перець нарізати дрібним кубиком. Цибулю шалот почистити, промити, також нарізати дрібним кубиком.
-
Крок 2
Яловичину, цибулю шалот, корнішони, додати оливкову олію, сіль, перець, рожевий перець, табаско та гірчицю ретельно перемішати.
-
Крок 3
Тартар викласти на тарілку у вигляді квітки (як фото). У центр покласти жовток, прикрасити чебрецем і корнішонами, полити трюфельною олією.
Поживна цінність
- Калорії
- 263 ккал
- Протеїни
- 21 г
- Жири
- 19 г
- Вуглеводи
- 5 г
