Тартар Із Яловичини Від Жеремі Урюті
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Тартар із яловичини від Жеремі Урюті — вишукана закуска, що поєднує ніжність вирізки зі свіжістю корнішонів, пікантністю діжонської гірчиці та легкістю трюфельної олії. Делікатні акценти рожевого перцю й аромату свіжого чебрецю створюють гармонійний, багатошаровий смаковий ансамбль. Перепелиний жовток додає кремової вишуканості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії263
-
Протеїни21
-
Жири19
-
Вуглеводи5
Інструкція приготування
Для ніжнішого результату обирайте тільки найсвіжішу, добре очищену вирізку. Шалот можна замінити солодкою білою цибулею, а трюфельну олію — якісною оливковою, якщо бажаєте легшого акценту. Подавайте на холодній тарілці.
Яловичу вирізку, корнішони, запечений перець нарізати дрібним кубиком. Цибулю шалот почистити, промити, також нарізати дрібним кубиком.
Яловичину, цибулю шалот, корнішони, додати оливкову олію, сіль, перець, рожевий перець, табаско та гірчицю ретельно перемішати.
Тартар викласти на тарілку у вигляді квітки (як фото). У центр покласти жовток, прикрасити чебрецем і корнішонами, полити трюфельною олією.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ