Тартар Із Яловичини Від Жеремі Урюті

Яловичу вирізку, корнішони, запечений перець нарізати дрібним кубиком. Цибулю шалот почистити, промити, також нарізати дрібним кубиком.

Яловичину, цибулю шалот, корнішони, додати оливкову олію, сіль, перець, рожевий перець, табаско та гірчицю ретельно перемішати.

Тартар викласти на тарілку у вигляді квітки (як фото). У центр покласти жовток, прикрасити чебрецем і корнішонами, полити трюфельною олією.