Тартар Із Яловичини З Паштетом Із Червоної Квасолі
-
Час на підготовку60 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Рецептом із нами поділився Роман Боєраков, шеф-кухар ресторану Zanzibar у Волгограді.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії195
-
Протеїни13
-
Жири9
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Підготуйте всі інгредієнти. Вирізку підморозьте у морозильній камері приблизно 1 годину, щоб її було легше нарізати.
Для приготування паштету з червоної квасолі змішайте у чаші блендера квасолю, попередньо відціджену від зайвої рідини та розсолу, подрібнені в'ялені томати, гірчицю, каперси й трюфельну олію.
Збийте все до однорідної текстури, доведіть до смаку сіллю та цукром.
Яловичу вирізку наріжте дрібними кубиками.
Змішайте нарізану вирізку з паштетом із червоної квасолі.
Підсушіть хліб на сковороді без олії або у тостері.
На підсушений хліб викладіть тартар красивою кнелею.
Прикрасьте тартар кислицею й одразу подавайте.