Кімчі з огірків (оі-собаги)

Як приготувати

1. Крок 1

   Огірки помити, відрізати плодоніжку, розрізати вздовж навхрест, не доходячи до кінця. Посипати сіллю зовні та всередині, скласти в миску і залишити засолюватись на 30 хвилин.

2. Крок 2

   Закип'ятити воду, залити рисове борошно склянкою окропу. Кількість борошна та води регулювати на око, в результаті по консистенції повинен вийти густий клейстер. Остудити до кімнатної температури.

3. Крок 3

   Перець кочукару залити 5-6 столовими ложками води, перемішати та залишити набухати.

4. Крок 4

   Імбир та часник подрібнити.

5. Крок 5

   Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Зелена цибуля тонко нашаткувати. Цибулю нарізати тонкими-тонкими півкільцями.

6. Крок 6

   Поєднати в мисці чилі, імбир з часником, рисовий клейстер, рибний соус, додати все до моркви з цибулею, добре перемішати і дати постояти 30 хвилин.

7. Крок 7

   Огірки промити від солі.

8. Крок 8

   Кожен огірок нафарширувати морквиною, скласти все у лоток.

9. Крок 9

   Продукт готовий до вживання вже через 30 хвилин, щоб вийшли ферментовані овочі, потрібно залишити кімчі на 6 годин за кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник.