Кімчі З Огірків (Оі-Собаги)
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Оі-собаги — це яскрава корейська закуска, у якій хрусткі огірки розкриваються ніжністю рисового клейстеру, пікантністю рибного соусу й теплом імбиру. Свіжа морква й зелена цибуля дарують весняну легкість, а насичений аромат часнику створює гармонійну глибину. Ідеально смакує влітку, коли так бракує яскравих, освіжаючих нот.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії77
-
Протеїни3
-
Жири0
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Для більш насиченого смаку залишайте кімчі ферментуватись при кімнатній температурі не менше 6 годин. Якщо рибний соус недоступний, замініть його соєвим, додавши трохи кунжутної олії — страва залишиться яскравою, але делікатною.
Огірки помити, відрізати плодоніжку, розрізати вздовж навхрест, не доходячи до кінця. Посипати сіллю зовні та всередині, скласти в миску і залишити засолюватись на 30 хвилин.
Закип'ятити воду, залити рисове борошно склянкою окропу. Кількість борошна та води регулювати на око, в результаті по консистенції повинен вийти густий клейстер. Остудити до кімнатної температури.
Перець кочукару залити 5-6 столовими ложками води, перемішати та залишити набухати.
Імбир та часник подрібнити.
Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Зелена цибуля тонко нашаткувати. Цибулю нарізати тонкими-тонкими півкільцями.
Поєднати в мисці чилі, імбир з часником, рисовий клейстер, рибний соус, додати все до моркви з цибулею, добре перемішати і дати постояти 30 хвилин.
Огірки промити від солі.
Кожен огірок нафарширувати морквиною, скласти все у лоток.
Продукт готовий до вживання вже через 30 хвилин, щоб вийшли ферментовані овочі, потрібно залишити кімчі на 6 годин за кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ