Кімчі З Огірків (Оі-Собаги)

Огірки помити, відрізати плодоніжку, розрізати вздовж навхрест, не доходячи до кінця. Посипати сіллю зовні та всередині, скласти в миску і залишити засолюватись на 30 хвилин.

Закип'ятити воду, залити рисове борошно склянкою окропу. Кількість борошна та води регулювати на око, в результаті по консистенції повинен вийти густий клейстер. Остудити до кімнатної температури.

Перець кочукару залити 5-6 столовими ложками води, перемішати та залишити набухати.

Імбир та часник подрібнити.

Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Зелена цибуля тонко нашаткувати. Цибулю нарізати тонкими-тонкими півкільцями.

Поєднати в мисці чилі, імбир з часником, рисовий клейстер, рибний соус, додати все до моркви з цибулею, добре перемішати і дати постояти 30 хвилин.

Огірки промити від солі.

Кожен огірок нафарширувати морквиною, скласти все у лоток.

Продукт готовий до вживання вже через 30 хвилин, щоб вийшли ферментовані овочі, потрібно залишити кімчі на 6 годин за кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник.