Кімчі

Надрізати капусту біля основи навпіл, а потім розірвати на дві половини. Кожну половину надрізати біля основи на пару сантиметрів. Потрібно, щоб листя залишилося на підставі.

Добре посолити капусту між листям, використовувати більше солі там, де листя товщі. Помістити капусту в миску з водою так: щоб вона покривала її, залишити на 2 години, перевертаючи кожні 30 хвилин.

Змішати воду з|із| рисовим борошном в невеликому сотейнику і варити на невеликому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин|мінути|. Додати|добавляти| цукор, перешкодити ще хвилину, потім зняти з вогню і дати охолонути.

Змішати рисову «кашу» з рибним соусом і подрібненими в блендері часником, цибулею та імбиром. Додати креветки та червоний перець. Перемішати дерев'яною ложкою до однорідності. Додати нарізані соломкою моркву та дайкон, нарізану зелену цибулю. Перемішати.

Промити капусту у чистій воді, розділяючи половинки капусти на чверті. Зрізати основи. Обмазати кожен аркуш капусти соусом, скласти вдвічі і щільно укласти посуд з кришкою. Залишити при кімнатній температурі на 2 дні, вона почне ферментуватись, тоді можна її подавати або прибрати на зберігання в холодильник.