Кімчі

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Капусту надріжте біля основи навпіл, а потім розірвіть на дві половинки. Кожну половинку надріжте біля основи на кілька сантиметрів. Важливо, щоб листки трималися на основі.

   

3. Крок 3

   Щедро посоліть капусту між листками: там, де листки товщі, сіль потрібна в більшій кількості.

   

4. Крок 4

   Занурте капусту в миску з водою так, щоб вона була повністю покрита, і залиште на 2 години, перевертаючи кожні 30 хвилин.

   

5. Крок 5

   У невеликому сотейнику змішайте воду з рисовим борошном.

   

6. Крок 6

   Варіть на малому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Додайте цукор, перемішуйте ще хвилину, після чого зніміть з вогню й залиште охолонути.

   

7. Крок 7

   Моркву й дайкон наріжте соломкою.

   

8. Крок 8

   Зелену цибулю подрібніть. Часник, цибулю та імбир подрібніть у блендері.

   

9. Крок 9

   Рисову «кашу» змішайте з рибним соусом, подрібненими часником, цибулею та імбиром. Додайте креветки й червоний перець, а тоді вимішайте дерев'яною ложкою до однорідності. Всипте моркву й дайкон, нарізані соломкою, та нарізану зелену цибулю. Ще раз перемішайте.

   

10. Крок 10

    Капусту промийте чистою водою, розділяючи половинки на чверті.

    

11. Крок 11

    Зріжте основи. Кожен листок капусти обмастіть соусом, складіть учетверо... ні, навпіл, і щільно вкладіть у посудину з кришкою.

    

12. Крок 12

    Залиште капусту на 2 дні за кімнатної температури: вона почне ферментуватися, і тоді її можна подавати до столу або прибрати на зберігання в холодильник.