Пекінська Капуста Кімчі

Підготувати усі інгредієнти.

Розрізати качан на чотири поздовжні частини.

Ретельно посолити кожну між листям.

Покласти капусту в каструлю, залити 500 мл холодної води. Накрити каструлю фольгою або щільною кришкою та відправити в холодильник на 5 годин. Періодично перевертати капусту.

Через 5 годин капустяний розсіл перелити в сотейник, покласти в нього рисове борошно та цукор. Прокип'ятити та варити на тихому вогні 5 хвилин.

Коли маса загусне, налити в сотейник соєвий соус, покласти чилі та паприку.

Дрібно нарізати обидва види цибулі та часник.

Натерти на тертці імбир та моркву.

Відправити цибулю і імбир до соусу з рисового борошна.

Пробити блендером вміст сотейника.

Відправити в суміш моркву і зелену цибулю.

Прокласти пастою капусту таким чином, щоб паста торкнулася кожного листа.

Покласти капусту у невелику тісну ємність, накрити кришкою.

Тримати капусту 1 добу за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник.