Салат Зі Шпинату З Рибою Та Обліпиховим Соусом

Обліпиху обсмажити на вершковому маслі з лемонграсом до м'якості – 3-4 хвилини.

Нарізати цибулю товстою соломкою, тайський чилі надрізати кілька разів, червоний нарізати кільцями, подрібнити часник, нарубати кінзу крупно, листя м'яти обірвати зі стебел. Імбир натерти на тертці і віджати з нього сік за допомогою сита, викинути м'якоть.

Забрати лимонну траву з обліпихи, протерти обліпиху через сито в сотейник. Додати 50 мл води, імбирний сік, тайський чилі та 4 чайні ложки цукру. Поварити 5 хвилин до загусання, додати сіль до смаку, перемішати і зняти з вогню.

Змішати темпуру, 300 мл води, куркуму та сіль за допомогою віночка. Залишити її на 5 хвилин, а потім знову промішати.

Рибу нарізати скибочками завтовшки 5-7 мм. Посолити, поперчити, обваляти їх у крохмалі, по одному занурювати в темпуру і акуратно опускати в розігріту олію. Обсмажувати 2-3 хвилини до хрусткої скоринки, але не зарум'янювати.

На сковороді розігріти 15 мл рослинної олії, швидко обсмажити цибулю з чилі, додати чайну ложку цукру, рибний соус та часник, промішати та зняти з вогню.

Змішати шпинат з м'ятою і кінзою, викласти їх у центр тарілки, на зелень викласти обсмажену цибулю з чилі, по колу укласти шматочки риби, полити їх соусом обліпихи, зверху посипати салат смаженим кеш'ю.