Салат зі шпинату з рибою та обліпиховим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Обліпиху обсмажити на вершковому маслі з лемонграсом до м'якості – 3-4 хвилини.

   

2. Крок 2

   Нарізати цибулю товстою соломкою, тайський чилі надрізати кілька разів, червоний нарізати кільцями, подрібнити часник, нарубати кінзу крупно, листя м'яти обірвати зі стебел. Імбир натерти на тертці і віджати з нього сік за допомогою сита, викинути м'якоть.

   

3. Крок 3

   Забрати лимонну траву з обліпихи, протерти обліпиху через сито в сотейник. Додати 50 мл води, імбирний сік, тайський чилі та 4 чайні ложки цукру. Поварити 5 хвилин до загусання, додати сіль до смаку, перемішати і зняти з вогню.

   

4. Крок 4

   Змішати темпуру, 300 мл води, куркуму та сіль за допомогою віночка. Залишити її на 5 хвилин, а потім знову промішати.

   

5. Крок 5

   Рибу нарізати скибочками завтовшки 5-7 мм. Посолити, поперчити, обваляти їх у крохмалі, по одному занурювати в темпуру і акуратно опускати в розігріту олію. Обсмажувати 2-3 хвилини до хрусткої скоринки, але не зарум'янювати.

   

6. Крок 6

   На сковороді розігріти 15 мл рослинної олії, швидко обсмажити цибулю з чилі, додати чайну ложку цукру, рибний соус та часник, промішати та зняти з вогню.

   

7. Крок 7

   Змішати шпинат з м'ятою і кінзою, викласти їх у центр тарілки, на зелень викласти обсмажену цибулю з чилі, по колу укласти шматочки риби, полити їх соусом обліпихи, зверху посипати салат смаженим кеш'ю.