Cалат Із Помело З Горіхами Кешью Та Креветками

Очистити помело, щоб залишилася тільки м'якоть.

Відварити креветки у підсоленій воді.

Червона цибуля нарізати пір'ям.

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, панірувати в олії та борошні, обсмажити до золотистої скоринки у фритюрі (близько 4 хвилин).

Приготувати соус "Цибуля кисла". Дрібно нашаткувати цибулю (30 гр.) і смажити її до золотистої скоринки. В окремій мисці змішати цукор, соєвий соус, чорний оцет, гірчицю, кунжутну олію, соки лайма та лимона, а також рибний соус. Додати тонким цівком рослинне масло і віночком перемішати всі інгредієнти до однорідної маси. Соус готовий!

Приготувати гостру олію. Для цього кип'ятити в маслі всі необхідні інгредієнти: цибулю порей, імбир, часник, перець чилі, сичуаньський перець, кунжут і перець чилі (мелений). Після чого відцідити та виходить 5 мл. гострої олії.

Помело, креветки, цибулю та кінзу полити приготованим соусом “Цибуля кисла” та гострим маслом.

Посипати салат роздробленими горіхами кеш'ю і прикрасити гілкою кінзи, також порізаним кокосом.