Помело З Креветками, Свининою, Кінзою Та Лимонним Соусом

Кунжутні насіння помістити на 5 хвилин у духовку, розігріту до 190 градусів.

Помело (приблизно 900 г) очистити, розділити на часточки, витягнути м'якоть із білих мембран, розрізати на 2-3 частини та видалити кісточки.

Свіжий перець чилі дрібно нарізати разом із насінням. Подрібнити часник і цибулю-шалот, порубати кінзу.

Змішати для соусу лимонний сік із цукром, подрібненим перцем чилі, часником, рибним соусом, сіллю (1/2 чайної ложки) і дати настоятися.

Тим часом, кинути шматок безкісткової свинини в киплячу підсолену воду (півтори чайних ложки на 1 літр води) і варити до готовності приблизно 10 хвилин. Злити із свинини воду, трохи остудити та нарізати соломкою товщиною 5 мм.

Паралельно зі свининою приготувати креветки, кинувши їх на 3 хвилини в киплячу воду (1 літр) із сіллю (півтори чайних ложки). Злити воду та остудити.

Розігріти на помірному вогні в маленькій важкій сковороді олію, кинути туди цибулю, пасерувати до золотистого кольору і викласти на паперові рушники.

Змішати разом м'якоть помело, свинину, креветки, рубану кінзу, кунжут. Приправити салат лимонним соусом і сіллю за смаком, викласти в салатники і посипати цибулею, що пасерує.