Кімчхі З Редьки

Очищений дайкон нарізати великими кубиками, зі стороною 2 сантиметри. Ретельно промити і викласти у глибокий посуд. Поступово розподіляючи по всій заготівлі, додати по черговості: перець чилі, тертий імбир і часник. Перемішати, використовуючи дерев'яний столовий прилад.

Цибуля і креветки повинні бути нарізані дуже дрібно. Зелень, а саме цибуля-шалот і зелена цибуля, шаткують. Розмір нарізки вибирається до смаку. Листя хрону подрібнюють дуже тонкими смужками. Для цього лист скочують і нарізують ножем, зрізи не товщі 1-2 міліметри.

До дайкону додають сіль, цукор, рибний соус, нарізку із зелені, цибулю та креветки. Ретельно перемішують і залишають при кімнатній температурі на 24 години.