Кімчі З Білокачанної Капусти
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Я намагалася купити для цієї кімчі пекінську капусту (це традиційний корейський рецепт), але вся вона була поганою якістю. Тому я зробила швидку кімчі із звичайної білокачанної капусти. Якщо відштовхуватися від того, що кімчі – це вид страви, то вже не має значення, яку капусту туди класти. Бувало, що я робила кімчі і з брюссельської капусти, і з цвітної. Особливість капустяної кімчі в тому, що до неї потрібно зварити кашу з рисового борошна. На смак вона не вплине, але вона дозволить цій ароматній суміші зі спецій добре прилипнути до капусти. Інакше все може стекти на дно посуду, а сенс саме в тому, щоб суміш огортала продукт.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії48
- Протеїни3
- Жири0
- Вуглеводи9
Інструкція приготування
Нарізати капусту шматочками завдовжки близько 5 см. Покласти в велику миску.
Додати склянку холодної води та 70 грам солі. Добре перемішати і пом'яти руками, щоб капуста просолилася. Залишити на 10 хвилин.
У невеликому сотейнику змішати 300 мл холодної води з рисовим борошном віночком. Поставити на середній вогонь і прогріти, помішуючи, протягом 10 хвилин.
Подрібнити часник, зелену цибулю нарізати кільцями, моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці корейської, так само вчинити з дайконом.
Для пасти кімчі змішати пластівці чилі, цукор, рибний соус, часник, імбир, зелену цибулю, моркву та рисовий кисіль.
Промити капусту пару разів у холодній воді та злити воду.
Ретельно перемішати пасту кімчі з капустою.
Покласти кімчі в ємність, банку чи поліетиленовий пакет.
Притиснути верхню частину кімчі руками, щоб захистити від дії надто великої кількості повітря.
Кімчі з капусти можна з'їсти одразу, як салат. Або залишити його за кімнатної температури, і воно забродить через кілька днів.