Кімчі З Білокачанної Капусти
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Кімчі на основі білокачанної капусти — це вибуховий мікс хрусткої текстури, легкого пряного тепла та яскравої свіжості. Поєднання моркви, дайкону, імбиру й делікатності рибного соусу надає цій закусці багатогранний смак із тонкою гостротою. Вона стане гармонійним доповненням до основних страв або яскравим акцентом фуршетного столу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії48
-
Протеїни3
-
Жири0
-
Вуглеводи9
Інструкція приготування
Якщо бажаєте менш гострий варіант, частину рибного соусу можна замінити на тамарі чи соєвий соус. Обирайте найсоковитішу капусту й детально вимішуйте пасту з овочами для максимально однорідного ферментування.
Нарізати капусту шматочками завдовжки близько 5 см. Покласти в велику миску.
Додати склянку холодної води та 70 грам солі. Добре перемішати і пом'яти руками, щоб капуста просолилася. Залишити на 10 хвилин.
У невеликому сотейнику змішати 300 мл холодної води з рисовим борошном віночком. Поставити на середній вогонь і прогріти, помішуючи, протягом 10 хвилин.
Подрібнити часник, зелену цибулю нарізати кільцями, моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці корейської, так само вчинити з дайконом.
Для пасти кімчі змішати пластівці чилі, цукор, рибний соус, часник, імбир, зелену цибулю, моркву та рисовий кисіль.
Промити капусту пару разів у холодній воді та злити воду.
Ретельно перемішати пасту кімчі з капустою.
Покласти кімчі в ємність, банку чи поліетиленовий пакет.
Притиснути верхню частину кімчі руками, щоб захистити від дії надто великої кількості повітря.
Кімчі з капусти можна з'їсти одразу, як салат. Або залишити його за кімнатної температури, і воно забродить через кілька днів.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ