Кімчі Із Зеленої Цибулі
- Час на підготовку1440 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Якщо кімчі з капусти – це їжа, яку готують переважно восени, то кімчі із зеленої цибулі – традиційна свіжа весняна закуска. Кімчі з лука з'їдається тут же, ніхто її на користь не заготовляє. Я люблю, коли в кімчі йде вся цибуля цілком: і зелені стебла, і зовсім молоді білі цибулини. У Кореї кімчі з лука — дорога річ, там через клімат цибуля швидко переходить з юності в зрілість, а для кімчі якраз потрібна проміжна стадія, коли цибуля набула характеру, але ще не заматіла
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії60
- Протеїни2
- Жири1
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
Промити цибулю холодною водою, зрізати коріння, якщо вони є.
У невеликому сотейнику змішати 200 мл холодної води з рисовим борошном віночком. Поставити на середній вогонь і прогріти, помішуючи, протягом 10 хвилин.
У блендері змішати часник, імбир, рибний соус, цукор та рисовий кисіль. Додати пластівці чилі і добре перемішати до пастоподібної маси.
Обсмажити кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору.
Акуратно натерти підготовлену зелену цибулю пастою з кімчі. Взяти 2–3 пера цибулі та акуратно, але з достатнім зусиллям зв'язати у вузол. Повторити те ж саме з рештою зеленої цибулі.
Помістити цибулю в герметичну ємність, посипати кунжутом і натиснути, щоб позбутися зайвого повітря. Щільно накрити кришкою і дати йому забродити на кухонному столі від 1 до 3 днів.