Печху кімчі з пекінської капусти

Як приготувати

1. Крок 1

   Розріжте качани капусти навпіл уздовж. Занурте у воду, посоліть між листками й залиште на 1,5 години.

   

2. Крок 2

   Приготуйте пасту для кімчі: у сотейнику змішайте воду з борошном, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин до консистенції киселю. Додайте цукор, рибний соус, корейський червоний перець кочугару, зелений лук, подрібнені імбир, цибулю та часник. Дайкон і моркву наріжте тонкою соломкою й додайте до інших інгредієнтів. Ретельно перемішайте.

   

3. Крок 3

   Капусту промийте під проточною водою, змийте всю сіль. Дайте воді стекти. Намагайтеся зберегти форму листків і змастіть кожен отриманою пастою.

   

4. Крок 4

   Викладіть качани у глибокий посуд, накрийте кришкою й залиште за кімнатної температури на 1,5–2 доби — на поверхні мають з’явитися невеликі бульбашки, це початок ферментації. За цей час капуста зменшиться в об’ємі й виділить багато рідини.

   

5. Крок 5

   Тепер перекладіть капусту разом із розсолом у скляні банки. Накрийте кришкою й поставте в холодильник.