Салат «Рибальське щастя»

Як приготувати

1. Крок 1

   Мідії окремо промити щіткою під струменем холодної води та видалити «усики».

2. Крок 2

   Цибулю очистити, дрібно посікти і половину відкласти для маринаду.

3. Крок 3

   У каструлі розігріти 2 столові ложки соняшникової олії і злегка обсмажити в ньому лук-шалот, що залишився.

4. Крок 4

   Покласти сюди раковини і залити все білим вином.

5. Крок 5

   Не накриваючи кришкою каструлю, кип'ятити всі 3 хвилини, потім зняти з вогню і охолодити.

6. Крок 6

   Раковини, що не відкрилися, викинути, з вийняти м'ясо молюсків і відкласти вбік.

7. Крок 7

   Розібрати листовий і кучерявий салати на листя, вимити, звільнити від жорстких прожилок і основ качан, розірвати на дрібні шматочки і обсушити.

8. Крок 8

   Гострим ножем клиноподібно вирізати гірку качан з качана цикорію.

9. Крок 9

   Листя розібрати, обполоснути в теплої воді і обсушити.

10. Крок 10

    Філе лосося обполоснути в холодній воді, обсушити та розрізати на чотири частини.

11. Крок 11

    Великі креветки очистити, надрізати на спинці і видалити начинки.

12. Крок 12

    Естрагон вимити, обсушити і половину дрібно порубати.

13. Крок 13

    Цибулю-шалот, що залишився, перемішати з рубаним естрагоном, гірчицею і вишневим оцтом.

14. Крок 14

    Додати оливкову олію.

15. Крок 15

    Маринад, що вийшов, посолити і поперчити до смаку.

16. Крок 16

    Великі креветки та лосося посолити та поперчити.

17. Крок 17

    Соняшникову олію розігріти в сковороді разом з вершковим, філе лосося і креветки обсмажити протягом 3-5 хвилин з усіх боків, потім поставити в тепле місце.

18. Крок 18

    Цикорій розкласти на тарілці.

19. Крок 19

    Салати заправити маринадом і розкласти поверх цикорію.

20. Крок 20

    Смажені великі креветки і шматочки лосося покласти на салат.

21. Крок 21

    Сюди ж викласти дрібні креветки та мідії.

22. Крок 22

    Прикрасити листочками естрагону.