Перлова Каша З Яловичиною
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Перлова каша з яловичиною — це затишна страва з багатим, насиченим смаком. Міцні шматочки яловичини ніжно поєднуються з оксамитовою крупою, а аромат свіжої петрушки й лаврового листа надає їй особливу глибину. Обсмажені овочі створюють приємний акцент, а довге томлення під кришкою дарує страві справжню м’якість і гармонію текстур.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії634
-
Протеїни25
-
Жири40
-
Вуглеводи47
Інструкція приготування
Перед тим, як додати перлову крупу, обов'язково промийте її декілька разів і замочіть на ніч. Це зробить її ніжнішою. Для більшого аромату додайте кілька гілочок селери під час тушкування м’яса.
Для своїх рецептів використовую перлову крупу із Німеччини, т.к. вона потребує невеликої кількості часу для приготування. Якщо немає під рукою, то раджу заздалегідь перлову крупу промити, залити холодною водою і залишити на ніч. З набряклої крупи злити воду, залити свіжою водою (3 склянки) і томити близько 40-60 хвилин на повільному вогні.
М'ясо промити та нарізати кубиками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Моркву вимити, очистити та нарізати четвертинками.
У сотейнику або іншій товстодонній каструлі розігріти 3 столові ложки рослинної олії. Викласти м'ясо та обсмажувати, періодично помішуючи, близько 5 хвилин (м'ясо має пустити сік).
Додати цибулю, моркву, трохи посолити, перемішати та готувати близько 5 хвилин.
Влити воду, щоб вона покривала м'ясо з овочами, і гасити близько 1,5 годин, періодично помішуючи, на повільному вогні. Готове м'ясо має бути м'яким і легко поділятися на волокна.
За 15 хвилин до готовності м'яса додати лавровий лист, свіжомелений чорний перець і перлову крупу. Перемішати та довести до готовності.
Видалити з каші лавровий лист. На смак посолити, поперчити і додати рубану петрушку. Готову перлову кашу з яловичиною дати настоятися близько 15 хвилин під кришкою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ