Перлова Каша З Яловичиною

Для своїх рецептів використовую перлову крупу із Німеччини, т.к. вона потребує невеликої кількості часу для приготування. Якщо немає під рукою, то раджу заздалегідь перлову крупу промити, залити холодною водою і залишити на ніч. З набряклої крупи злити воду, залити свіжою водою (3 склянки) і томити близько 40-60 хвилин на повільному вогні.

М'ясо промити та нарізати кубиками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Моркву вимити, очистити та нарізати четвертинками.

У сотейнику або іншій товстодонній каструлі розігріти 3 столові ложки рослинної олії. Викласти м'ясо та обсмажувати, періодично помішуючи, близько 5 хвилин (м'ясо має пустити сік).

Додати цибулю, моркву, трохи посолити, перемішати та готувати близько 5 хвилин.

Влити воду, щоб вона покривала м'ясо з овочами, і гасити близько 1,5 годин, періодично помішуючи, на повільному вогні. Готове м'ясо має бути м'яким і легко поділятися на волокна.

За 15 хвилин до готовності м'яса додати лавровий лист, свіжомелений чорний перець і перлову крупу. Перемішати та довести до готовності.

Видалити з каші лавровий лист. На смак посолити, поперчити і додати рубану петрушку. Готову перлову кашу з яловичиною дати настоятися близько 15 хвилин під кришкою.