Розсольник

Попередньо відварити в підсоленій воді яловичину протягом 1,5 години і перлову крупу окремо протягом 40 хвилин.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник пропустити через прес, моркву натерти на тертці або нарізати. Обсмажити на олії цибулю, часник і моркву.

Коли яловичий бульйон готовий, витягнути м'ясо та остудити. Тим часом у готовий бульйон додати засмажку з цибулі, часнику та моркви, картопля та перлову крупу. Довести до кипіння, приправити на смак і варити на слабкому вогні 10 хвилин.

Охолоджену яловичину і солоні огірки нарізати кубиками і додати в каструлю. Варити на слабкому вогні 5-10 хвилин.

Подавати зі сметаною. При подачі за бажанням додати в тарілку дрібно нарізану петрушку.