Буженина
Як приготувати
-
Крок 1
Часник очистити, відклавши 4 зубчики для шпигування м'яса і нарізати на половинки. Цибулю нарізати великими скибочками.
-
Крок 2
Гвоздику й горошини перцю розітріть у ступці, висипте у велику каструлю, залийте вином, додайте сіль, цибулю та часник. Розмішайте, щоб сіль повністю розчинилася.
-
Крок 3
Занурте м'ясо у винну маринаду так, щоб рідина повністю його вкрила. Накрийте кришкою й залиште в холодильнику на 2 дні.
-
Крок 4
Дістати м'ясо з маринаду, обсушити паперовими рушниками та залишити на годину, щоб м'ясо дійшло до кімнатної температури. Маринад не виливатиме.
-
Крок 5
4 зубчики часнику нарізати довгими брусками і нашпигувати ними м'ясо, проробивши в ньому дірки гострим тонким ножем. Натерти м'ясо меленим чорним перцем.
-
Крок 6
Перекласти м'ясо в глибоке деко, влити трохи маринаду і відправити в духовку, розігріту до 210 градусів, на .
-
Крок 7
Потім зменшити температуру до 160 градусів і продовжувати запікати ще . Періодично поливати м'ясо гарячим маринадом з листа, якщо маринад випарується, підлити ще деко. Якщо м'ясо почне підгоряти, накрити фольгою.
-
Крок 8
Щоб дізнатися, чи буженина готова, проколіть її довгою виделкою або ножем: якщо з м'яса витікає прозорий сік, воно готове.
-
Крок 9
Витягніть готову буженину з духовки, загорніть у фольгу й дайте їй постояти .
-
Крок 10
До буженини подайте гірчицю.
Поживна цінність
- Калорії
- 842 ккал
- Протеїни
- 29 г
- Жири
- 67 г
- Вуглеводи
- 10 г
