Карельські Хвіртки На Житньому Борошні

Чистимо і відварюємо картоплю до повної готовності. У процесі солимо.

Зливаємо воду і товчемо картоплю в пюре.

Додаємо молоко та олію.

Добре товчемо ще раз і даємо охолонути.

З борошна та кефіру в мисці починаємо замішувати тісто. Залежно від борошна кефіру може знадобитися трохи більше або менше. Або регулюйте щільність тіста борошном.

Як замішали, даємо тесту відпочити під рушником. Якщо в приміщенні сухо – краще обгорнути його плівкою, щоб не завітрилося.

Розкочуємо тісто в ковбаску.

Нарізаємо на шайби (18-20 шт.) і трохи обкатуємо їх.

За допомогою качалки тонко розкочуємо коржики.

Викладаємо в центр пюре та защипуємо краї, формуючи бортик.

Щедро заправляємо сметаною. Перекладаємо на лист.

Випікаємо при 220 градусах 15 хвилин.