Томатний Магрібський Суп
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Томатний магрібський суп особливо поширений у Марокко та Тунісі. Він дуже простий у приготуванні і сам по собі легкий – в основі томати та курячий бульйон. Крім них у супі лише необхідні спеції, мед та лимон, які всі разом і передають той самий східний колорит. Смак супу повністю залежить від якості томатів. Потрібно брати дуже стиглі, інакше вони не розваряться до потрібного стану. Доповнять страву свіжа кінза та окремі часточки лимона. Якщо суп здасться надто екзотичним та легким, ніхто не заважає додати квасолю чи куряче м'ясо.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії164
- Протеїни6
- Жири10
- Вуглеводи14
Інструкція приготування
Дрібно нарубану цибулю обсмажити в глибокому сотейнику на оливковій олії з тертим імбиром, меленою корицею, насінням кмину (або зіри). Обсмажувати до сильного запаху смаженої цибулі та спецій, але не перепалити. Вугілля не потрібно.
Помідори дрібно нарізати (можна позбавитися попередньо шкірки та насіння, але це для занадто делікатних кухарів) і додати до цибулі. Туди ж влити курячий бульйон, заправити вміст сотейника медом, однією чайною ложкою рубаної петрушки, однією чайною ложкою рубаної кінзи, посолити, поперчити, довести все це до кипіння, зменшити вогонь і томити кілька хвилин, що ледь булькає гущавину.
Зняти суп і охолодити його в раковині, наповненій водою та льодом. Після чого влити в суп столову ложку лимонного соку, кинути залишки нарубаних петрушки та кінзи, перемішати і розлити по тарілках, поклавши в кожну тонку скибочку лимона або лайма.