Гарбузовий суп, що зігріває, вишукано поєднує солодкувату ніжність запеченого гарбуза з насиченою пряністю лемонграсу, свіжого імбиру й кореня галангалу. Шовковиста текстура вершків і кокосового молока обрамлює ароматну композицію, ніжно розкриваючи теплі нотки розмарину та чебрецю. Яскравий акцент гострого перцю додає гармонії цьому унікальному осінньому супу.

Інструкція приготування

Щоб максимально відчути аромат спецій, галангал і лемонграс обсмажте у вершковій олії, а перед подачею обов’язково прикрасьте гарбузовими насінням і краплею оливкової олії для текстурного контрасту.

1 Крок

Гарбуз очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками.

2 Крок

Лемонграсс розрізати навпіл.

3 Крок

Імбир натерти на великій тертці.

4 Крок

Галангал розрізати навпіл.

5 Крок

Гострий перець дрібно нарізати.

6 Крок

Дрібно нарізати часник.

7 Крок

Також вчинити і з цибулею.

8 Крок

Гарбуз викласти на лист і змастити оливковою олією (1,5 ст. л) з усіх боків.

9 Крок

Додати розмарин та чебрець. Відправити гарбуз до духовки при 200 градусах на 30 хвилин.

10 Крок

У глибокій каструлі розтопити вершкове та оливкову олію (1 ст. л) і додати до них галангал та лемонграс. Обсмажити їх до рум'яної скоринки на не найсильнішому вогні і вилучити з олії.