Азіатський суп з гарбузом

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз очистити і крупно нарізати, потім відкласти убік.

2. Крок 2

   Подрібнити листя лайма, 3 стручки перцю чилі, часник, імбир, лемонграс, стебла коріандру, китайські п'ять спецій та зіру до стану сухуватої пасти в кухонному комбайні. Викинути волокнисті шматочки, якщо такі є.

3. Крок 3

   Розігріти масло в глибокій каструлі на середньо-слабкому вогні. Додати пасту зі спеціями та цибулю і готувати на слабкому вогні близько 10 хвилин, помішуючи, щоб вивільнилися аромати.

4. Крок 4

   Додати гарбуз і бульйон і перемішати, зіскребаючи всю начинку з дна сковороди. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і гасити під кришкою близько 15 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким і не приготується.

5. Крок 5

   Всипати рис і добре перемішати - гарбуз може почати розпадатися, але це не має значення. Продовжити гасити під кришкою протягом 12 хвилин, доки рис не буде повністю готовий.

6. Крок 6

   Додати кокосове молоко, знову перемішати, скуштувати і ретельно приправити. Знову довести до кипіння, потім додати сік лайма до смаку.

7. Крок 7

   Розлити ложкою по чайних або кавових чашках і прикрасити свіжим листям коріандру, нарізаним перцем чилі, що залишився, і невеликою кількістю кокосової стружки.