Гострий суп із гарбуза
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Гарбуз очистити від насіння та шкірки і нарізати шматочками зі стороною близько 2 см.
-
Крок 2
Поставити сковороду з високими бортами або вок на середньосильний вогонь. У невеликій каструлі підігріти бульйон.
-
Крок 3
Щоб приготувати ароматну основу для супу, покласти листя лайма, 3 перці чилі (позбавити насіння), часник, імбир, лемонграс та дрібку солі в кухонний комбайн. Зрізати кілька верхнього листя з пучка кінзи і відкласти убік, решту додати в кухонний комбайн і подрібнити до отримання однорідної маси.
-
Крок 4
Не вимикаючи комбайн, додати кілька крапель олії, «П'ять спецій» та зіру.
-
Крок 5
Викласти цю суміш на розігріту сковороду, за бажання можна додати трохи бульйону, щоб вона розпушилася, і обсмажувати, помішуючи, протягом , доки не з'явиться аромат. Додати дрібно нарізану цибулю і готувати на слабкому вогні протягом .
-
Крок 6
Додати гарбуз до сковороди і добре перемішати, потім влити бульйон. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і гасити протягом , поки гарбуз не стане м'яким.
-
Крок 7
Додати рис і добре перемішати. Якщо суміш виглядає трохи сухуватою, можна додати трохи води. Продовжити гасити близько , доки рис майже не звариться, потім додати кокосове молоко і знову довести до кипіння. Гасити , поки не прогріється і трохи не загусне. У цей момент частину гарбуза можна роздавити картоплею.
-
Крок 8
Зняти сковороду з вогню, добре перемішати, потім спробувати і ретельно приправити сіллю та перцем. Щоб надати блюду трохи пікантності, додати сік лайма. Перед подачею посипати нарізаним свіжим перцем чилі і листям кінзи, що залишилося.
