Гострий Суп Із Гарбуза

Гарбуз очистити від насіння та шкірки і нарізати шматочками зі стороною близько 2 см.

Поставити сковороду з високими бортами або вок на середньосильний вогонь. У невеликій каструлі підігріти бульйон.

Щоб приготувати ароматну основу для супу, покласти листя лайма, 3 перці чилі (позбавити насіння), часник, імбир, лемонграс та дрібку солі в кухонний комбайн. Зрізати кілька верхнього листя з пучка кінзи і відкласти убік, решту додати в кухонний комбайн і подрібнити до отримання однорідної маси.

Не вимикаючи комбайн, додати кілька крапель олії, «П'ять спецій» та зіру.

Викласти цю суміш на розігріту сковороду, за бажання можна додати трохи бульйону, щоб вона розпушилася, і обсмажувати, помішуючи, протягом 2 хвилин, доки не з'явиться аромат. Додати дрібно нарізану цибулю і готувати на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин.

Додати гарбуз до сковороди і добре перемішати, потім влити бульйон. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і гасити протягом 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким.

Додати рис і добре перемішати. Якщо суміш виглядає трохи сухуватою, можна додати трохи води. Продовжити гасити близько 8 хвилин, доки рис майже не звариться, потім додати кокосове молоко і знову довести до кипіння. Гасити 2 хвилини, поки не прогріється і трохи не загусне. У цей момент частину гарбуза можна роздавити картоплею.

Зняти сковороду з вогню, добре перемішати, потім спробувати і ретельно приправити сіллю та перцем. Щоб надати блюду трохи пікантності, додати сік лайма. Перед подачею посипати нарізаним свіжим перцем чилі і листям кінзи, що залишилося.