Грецький Суп Із Зеленої Сочевиці (Факес)

Сочевицю промити, залити водою на 4 см вище за рівень крупи і варити на невеликому вогні 15 хвилин.

Тим часом цибулю почистити, нарізати кубиком, часник почистити і роздавити плоскою стороною ножа, моркву почистити, розрізати вздовж на 4 частини і нарізати часточками.

Розігріти в сковороді масло (краще оливкове), обсмажити цибулю та часник, потім додати моркву, присипати її цукром, додати коріандр та шавлію. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин.

Додати до сочевиці гарячий бульйон, посолити, потім додати томатну пасту, овочі зі сковороди і варити на середньому вогні хвилин 20, тобто. до м'якості сочевиці.

За п'ять хвилин до закінчення варіння перевіряємо на сіль, якщо треба досолити, потім додаємо чорний перець.

Знімаємо суп з вогню, прикрашаємо вершками та подаємо.