Грецький суп із зеленої сочевиці (Факес)

Як приготувати

1. Крок 1

   Сочевицю промити, залити водою на 4 см вище за рівень крупи і варити на невеликому вогні 15 хвилин.

2. Крок 2

   Тим часом цибулю почистити, нарізати кубиком, часник почистити і роздавити плоскою стороною ножа, моркву почистити, розрізати вздовж на 4 частини і нарізати часточками.

3. Крок 3

   Розігріти в сковороді масло (краще оливкове), обсмажити цибулю та часник, потім додати моркву, присипати її цукром, додати коріандр та шавлію. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин.

4. Крок 4

   Додати до сочевиці гарячий бульйон, посолити, потім додати томатну пасту, овочі зі сковороди і варити на середньому вогні хвилин 20, тобто. до м'якості сочевиці.

5. Крок 5

   За п'ять хвилин до закінчення варіння перевіряємо на сіль, якщо треба досолити, потім додаємо чорний перець.

6. Крок 6

   Знімаємо суп з вогню, прикрашаємо вершками та подаємо.