Пісний Борщ Із Квасолею

Буряк очистити, залишити невеликий шматок цілим, решту натерти на великій тертці. Збризкати лимонним соком, перемішати, відставити.

Моркву нарізати соломкою, картопля – середніми кубиками, цибуля – півкільцями. Розігріти олію та обсмажити моркву та цибулю до м'якості, 7–10 хвилин. Томатну пасту розвести 3 столовими ложками води, влити в овочі та гасити 5 хвилин.

Довести до кипіння бульйон із лавровим листом, додати картоплю. Варити 10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.

Часник, кріп, цукор та сіль збити у блендері.

Відкласти трохи квасолі для прикраси. Покласти в бульйон натертий буряк, обсмажені овочі, квасолю та чорний перець. Готувати ще 5-7 хвилин. Додати пряну заправку, вимкнути вогонь та дати настоятися 15 хвилин.

Цілі буряки нарізати довгою соломкою. Борщ подавати гарячим, прикрасивши соломкою з буряка та квасолею.