Тосканський Квасоляний Суп З «Черепашками» Та Розмарином
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування105 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Тосканський квасоляний суп із пастою «черепашки» створює атмосферу затишку завдяки глибокому аромату розмарину, ніжній текстурі білої квасолі та насиченому томатному бульйону. Легка кремовість оксамитового пюре делікатно поєднується з пастою та ледь пряною ноткою часнику, а щедра порція пармезану надає вишуканої пікантності. Прекрасний вибір для прохолодного вечора.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії377
-
Протеїни15
-
Жири15
-
Вуглеводи47
Інструкція приготування
Обирайте якісну білу квасолю — молодим зернам вистачить замочування на 6 годин. Після додавання пюре суп стане оксамитовим і густим, але не втратить структури завдяки цільним черепашкам. Подавайте одразу, щоб паста залишалася пружною.
Квасоля замочити на ніч у холодній воді.
У каструлі для супу розігріти оливкову олію, додати дрібно нарізані цибулю і селеру і пасерувати все на слабкому вогні близько 10 хвилин. Потім додати подрібнений часник та пасерувати ще близько хвилини. Злегка стовкти у ступці листочки розмарину і разом з томатною пастою покласти в каструлю до цибулі, селери та часнику. Добре перемішати.
Викласти в каструлю квасолю. Залити всі 2 літрами теплої води, посолити, закрити кришкою і варити на невеликому вогні до готовності (близько години). Коли квасоля стане м'якою, половину вмісту каструлі перелити в блендер і збити в однорідну масу.
Вилити назад у каструлю, перемішати, довести до кипіння і засипати «черепашки». Періодично помішуючи, варити приблизно 10 хвилин.
Присмажити свіжомеленим духмяним перцем. Подавати, щедро посипавши стружкою з пармезану та прикрасивши гілочкою розмарину.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ