Суп З Тосканською Капустою Та Ароматним Соусом

Зв'яжіть орегано, розмарин та лавровий лист кулінарною ниткою.

Нагрійте олію у важкій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, цибулю-порей, моркву, селера, часник і сухий червоний перець; посоліть. Обсмажуйте 10-12 хвилин доти, поки цибуля не стане прозорою, а морква -м'якою. Додати томатну пасту і тушкувати, помішуючи, близько 3 хвилин до потемніння пасти.

Додайте помідори, розкриваючи їх руками, потім пучок зв'язаних трав, кірки «Пармезану», якщо є, і 6 склянок води або води, в якій варилася квасоля, або суміші того й іншого. Приправте сіллю та перцем, і доведіть до кипіння.

Додати картопля, зменшити вогонь і кип'ятити 20-25 хвилин до м'якості картоплі. Додайте тосканську капусту та квасолю; кип'ятіть близько 5 хвилин|мінути| до м'якості капусти. Вийміть кірки «Пармезану» та пучок трав.

Можна приготувати завчасно суп можна приготувати за 2 дні до вживання. Остудити, перелити в банку із щільною кришкою та зберігати в холодильнику.

Подрібніть у блендері часник та базилік. Перекладіть у невелику миску і змішайте з олією, пармезаном і цедрою лимона; посоліть. Подавайте суп, полив його соусом.