Мінестроні З Яловичим Бульйоном

Закип'ятіть воду в каструлі і покладіть у неї макарони. Варіть до стану аль денте. Злийте воду.

Наріжте кільцями цибулю, роздавіть часник. Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстими стінками і обсмажуйте цибулю з часником на повільному вогні 3-4 хвилини.

Картопліну відваріть і наріжте кубиками. Моркву і селеру наріжте кружальцями, цукіні - скибочками, стручкову квасолю - дрібними шматочками. Покладіть нарізані овочі в суп, додайте томатну пасту, також нарізані консервовані помідори. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні 10 хвилин або поки овочі не стануть м'якими.

Вмішайте зварені макарони та квасолю каннелліні. Розлийте по тарілках і прикрасьте нарізаною петрушкою та тертим пармезаном.