Мінестроні З Моцарелою

Томатне пюре змішати із заздалегідь вимитим дрібно рубаним базиліком, відкласти убік.

Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати. Моркву почистити. Селеру, фенхель і цибулю-порей вимити. Цукіні вимити і розрізати вздовж навпіл. Усі овочі нарізати шайбами ​​завтовшки трохи більше 5 мм.

Розігріти оливкову олію у великій каструлі. Цибулю та часник обсмажувати на невеликому вогні близько 5 хвилин до прозорого стану.

Потім додати моркву, селера, фенхель і смажити протягом 5 хвилин.

Потім додати біле вино і близько хвилини випарювати алкоголь. Потім влити томатне пюре та бульйон, варити суп протягом 25-30 хвилин.

За 10 хвилин до готовності додати боби, цукіні та цибулю-порей.

У той же час відварити пасту до стану аль денте. Моцарелу витягти з упаковки та дати стекти рідині. Суп до смаку посолити поперчити, додати цукор.

Подавати суп у глибоких тарілках з пастою та моцарелою, і прикрасити пармезаном та свіжою зеленню.