Канпеки З Куркою Та Грибами Шиїтаке

Варимо японський рис.

Свіжий огірок ріжемо дуже дрібною соломкою. Кунжут смажимо 2-3 хвилини на чистій сухій сковороді. Курку (стегна без кісток і шкірки) солимо і обсмажуємо кубики зі стороною 2-3 см, потім додаємо попередньо обсмажені (і солоні) гриби - шиїтаке (підуть гливи), потім гасимо в соусі якіторі.

Готуємо японський омлет (Тамаго). Смажимо тонкими шматками і ріжемо. Половина від рецепту (2 яйця, півложки столової мирину (піде і солодке сливове вино - цукру 140 г/дм3), півложки столової соєвого соусу, півчайної ложки цукру, смажимо як млинці, скачуємо трубочкою). Червоний перець додаємо до смаку, але небагато.

Викладаємо в глибокий посуд, бажано постійного перерізу по вертикалі, типу коробочка або просто глибока тарілка - спочатку поливаємо соусом якіторі (невелика калюжка глибиною приблизно 1-2 мм), потім викладається рис, потім - курку з грибами, зверху - огірок, потім посипаємо кунжутом.