Кальмари У Кокосовому Соусі З Жасминовим Рисом.

Залийте рис холодною водою у співвідношенні 1:1,5, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на помірному вогні до випаровування води протягом 6-7 хвилин.

Відріжте ніжку гриба, розріжте на великі шматки та замочіть у холодній воді на 5–10 хвилин; розріжте кальмари поперек навпіл, вичавіть сік 1/4 лайма.

Огірки наріжте тонкою соломкою навскіс, роздавіть і очистіть і дрібно нарубаєте часник, відбийте лемонграс тильною частиною ножа.

У сотейник влийте кунжутну олію, додайте цукор і лемонграс, нагрівайте на помірному вогні протягом 1,5 хвилини, додайте часник і обсмажуйте ще 30 секунд, поперчіть.

Додати пасту том-ям і обсмажуйте ще 30 секунд, влийте кокосове молоко, тушкуйте ще 1 хвилину.

Відіжміть гриби і додайте в сотейник, тушкуйте при легкому кипінні протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи, додайте кальмари, сік лайма і рибний соус, збільшіть температуру, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні ще 3-4 хвилини.

На дно тарілки викладете огірок, на нього кальмари, залийте соусом, прикрасьте нарізаною кінзою і подавайте з рисом.