Ішхан (форель) припущений, зі свіжим естрагоном
Ішхан, або севанська форель, у цьому рецепті розкривається повністю: ніжне, соковите м'ясо з делікатним смаком, що береже природну свіжість річкової риби. Припущена на слабкому вогні з мінімумом води, вона зберігає шовковисту текстуру. Пряний аромат свіжого естрагону додає легку анісову ноту. Проста, елегантна страва, у якій головна роль належить якості риби.
Як приготувати
Порада
Не доводьте воду до сильного кипіння: риба має ледь томитися, тоді шкірка не лопне, а м'ясо залишиться соковитим. Гілочки естрагону додавайте перед самою подачею, щоб зберегти їхній яскравий аромат.
-
Крок 1
Очищену та випатрану рибу добре промити, посолити, покласти в каструлю, влити трохи води та припускати на слабкому вогні протягом
-
Крок 2
Каструлю з рибою зняти з вогню, обережно перекласти рибу на блюдо, накрити вологою серветкою і зберігати до подачі в холодному місці.
-
Крок 3
При подачі прикрасити рибу гілочками естрагону.
Поживна цінність
- Калорії
- 485 ккал
- Протеїни
- 96 г
- Жири
- 11 г
- Вуглеводи
- 0 г
