Річкова форель фарширована кизилом

Як приготувати

1. Крок 1

   Почистити, вимити і випатрати форель, не порушуючи цілісності черевця, посолити, поперчити.

2. Крок 2

   Обшпарити в'ялений кизил окропом, дрібно нарізати, змішати з товченими волоськими горіхами і листям тархуна, збризкати суміш лимонним соком.

3. Крок 3

   Щільно набити сумішшю черевця риби.

4. Крок 4

   У невеликий тонкий лист влити оливкову олію, підігріти, покласти туди рибу і поставити в духовку.

5. Крок 5

   Почекати хвилин десять - риба повинна трохи зарум'янитися, а масло бути розігрітим (але не палаючим).

6. Крок 6

   Витягти деко, в олію всипати нарізаний часник, почекати пару хвилин - залежить від температури олії та величини зубчиків часнику. У вугілля перетворювати не треба.

7. Крок 7

   Після влити в олію біле сухе вино, щось на кшталт легкого рислінгу. Мені якось складно з мілілітрами, тут залежить від посуду, грубо — олійно-винна суміш має бути десь о пів на висоту покладеної риби.

8. Крок 8

   Поставити в духовку та дочекатися випаровування спирту. Можна нещільно прикрити лист фольгою.