Імбирний Сибас На Пару

Рибу очистити, видалити нутрощі та зябра. Світлий соєвий соус змішати з хересом, арахісовим маслом (їдальня ложка), двома столовими ложками кунжутного і тертим імбиром. Натерти цією сумішшю тушки риби зовні і всередині і залишити на десять хвилин маринуватися в холодильнику.

Після чого покласти рибу в пароварку і готувати згідно з можливостями конкретної пароварки - зазвичай, це хвилин п'ятнадцять-двадцять.

Тим часом обсмажити нарізане соломкою сало до шкварок. Змішати темний соєвий соус, цукор, сік і цедру лаймів, дрібно нарізану цибулю, кінзу і цибулю (готується про запас і зберігається тиждень в холодильнику, 500 грам нарізаної зеленої цибулі півгодини варити на повільному вогні разом з 300 мл арахісового масла). Додати до соусу шкварки.

При подачі полити кожну рибину соусом, стежачи за рівномірним розподілом шкварок.