Гусак Із Грибами Під Сметанним Соусом

Випотрошеної і вимитої гуски розрубати на порційні шматки, укласти в глибоку каструлю і залити окропом, так щоб шматки були тільки вкриті.

Довести все до кипіння, вогонь зменшити, піну, що утворилася при кипінні, ретельно видалити.

Додати в каструлю дрібно нарубані гриби, очищені, вимиті та нарізані скибочками морква, коріння петрушки та селери, а також цибуля.

Посолити, поперчити до смаку і варити при слабкому кипінні до готовності м'яса.

Потім вийняти його із каструлі.

Приготувати сметанний соус в такий спосіб. Гуска 3-4 склянки бульйону, що залишилися від варіння, з'єднати зі сметаною і обсмаженою в розігрітій олії борошном.

Добре перемішати та прогрівати на дуже слабкому вогні протягом 3-5 хвилин.

Потім покласти шматки гусака до соусу, довести все до кипіння і відразу ж подати до столу.