Шпецле З Тушкованим М'яСом Та Картоплею

Кістки та м'ясо залити 2 л окропу і довести до кипіння. Зняти піну з бульйону.

Тим часом приготувати шпецле: у мисці змішати борошно і сіль, додати яйця і добре вимішати. Поступово додати|добавляти| 100 мл води. Вимісити м'яке, легке та еластичне тісто. Залишити на десять хвилин.

Довести до кипіння 2 л підсоленої води. Тісто продавити через друшляк (або через велику тертку) відразу в киплячу воду. Якщо тісто щільне, то можна використовувати дерев'яну лопатку. Шпецле готові, коли вони виринають на поверхню. Вийняти шпецле шумівкою та залишити в теплому місці.

Очистити картоплю та крупно нарізати. З бульйону вийняти м'ясо і залишити у теплому місці. Бульйон процідити і відварити в ньому картоплю до готовності (десять-п'ятнадцять хвилин).

Нарізати м'ясо невеликими шматками. Подавати, виклавши на тарілку шарами шпецле, м'ясо та картопля.