Суп-Пюре «Дублінський Вечір»

Зварити бульйон з яловичини з цілими корінням та цибулею

Процідити та поставити на повільний вогонь

Додати очищені артишоки. Варити 40 хвилин

Потім артишоки вийняти і двічі протерти через сито

Борошно підсмажити на вершковому маслі, змішати з протертими артишоками, вершками, жовтками та невеликою кількістю гарячого бульйону.

Масу, що вийшла, додати в бульйон, перемішати і варити 10 хвилин, безперервно помішуючи і не доводячи до кипіння.

Готовий суп посолити, поперчити, посипати зеленою нарізаною.