Суп-Пюре З Артишоків

Морква - 2 штуки

Артишоки - 20 штук

Яловичина - 1 кг

Пшеничне борошно - 1 столових ложок

Молотий чорний перець - за смаком

Яєчний жовток - 2 штуки

Вершки - склянок

Сіль - за смаком

Вершкове масло - 50 г

Інструкція приготування

1 Крок

Зварити бульйон з яловичини та коріння.

2 Крок

Артишок очистити, вимити, опустити в киплячий бульйон, зварити до готовності, протерти через сито.

3 Крок

Борошно обсмажити в 1/2 столової ложки олії, розвести бульйоном, прокип'ятити, змішати пюре з артишоків.

4 Крок

Жовтки та вершки розвести склянкою бульйону, влити, постійно заважаючи, в решту бульйону. Процідити, довести до кипіння.

5 Крок

Подавати з грінками.