Суп-Пюре З Артишоків

Зварити бульйон з яловичини та коріння.

Артишок очистити, вимити, опустити в киплячий бульйон, зварити до готовності, протерти через сито.

Борошно обсмажити в 1/2 столової ложки олії, розвести бульйоном, прокип'ятити, змішати пюре з артишоків.

Жовтки та вершки розвести склянкою бульйону, влити, постійно заважаючи, в решту бульйону. Процідити, довести до кипіння.

Подавати з грінками.