Грудинка Із Цимесом

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Добре просушіть грудинку і натріть 1 чайною ложкою солі та 0,5 чайної ложки перцю.

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на сильному вогні, але не до появи серпанку. Викладіть грудинку і смажте приблизно по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Зніміть з вогню та додайте бульйон та оцет. Закрийте фольгою сковороду і відправте в духовку на 2 години.

Потім, до сковороди додайте нарізану по діагоналі на невеликі шматочки моркву і очищену і нарізану невеликими шматочками картопля. Гасіть ще 1 годину.

Потім додайте чорнослив, знову закрийте і гасите ще 30 хвилин або більше, щоб м'ясо стало дуже м'яким.

Зніміть фольгу і охолодіть 1:00, потім переставте в холодильник на 12:00.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Викладіть грудинку на обробну дошку та поріжте на тонкі прямокутні скибочки. Зніміть зайвий жир із овочів, поверніть м'ясо і накрийте фольгою. Розігрівайте у духовці 40 хвилин. Посоліть і поперчіть сіллю, що залишилася, і перцем. Перекладіть на блюдо та подавайте.