Гриль Стейк З Качиної Грудки З Соусом Із Слив

Качину грудку відокремити від кістки і розрізати на 2 рівні частини вздовж, щоб вийшло два стейки, помити прохолодною водою і обсушити паперовим рушником.

Сковороду гриль розжарити та покласти стейки шкірою вниз на 3 хвилини.

Перевернути стейки та обсмажити їх із внутрішньої сторони ще 3 хвилини.

Перевернути знову на шкіру таким чином, щоб рельєф на сковороді був упоперек перших слідів від сковороди (тобто після другої обсмажування отримати клітину) і обсмажувати ще 2 хвилини

Перевернути ще раз на внутрішню сторону також упоперек перших слідів від сковороди гриль і обсмажити ще 2 хвилини, після чого вимкнути вогонь, залишити стейк на сковороді відпочивати, прикривши його кришкою.

Сік з-під стейків злити в невелику антипригарну сковороду, нагріти і всипати туди цибулю, нарізану соломкою, після чого пасерувати її на повільному вогні, поки він спочатку не розм'якшиться, а потім збільшити вогонь і обсмажити до хрусткого стану.

Сливи розрізати вздовж навпіл і видалити кісточку та сліди від плодоніжки.

Покласти сливи в сотейник, посолити, посипати цукром, залити 100 мл води, покласти орегано і чебрець і варити на повільному вогні періодично помішуючи, близько 10 хвилин, поки сливи не розм'якшуються і не уваряться до кашоподібного стану.

Пропустити отриману масу через сито, щоб відокремити шкіру та великі фракції.

Інжир розрізати вздовж 4 частини.

Викласти на тарілку стейк, зверху цибулю, поруч соус із слив, інжир, ягоди та салат.