В'ялена качка

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Сичуанський перець і насіння фенхелю змолоти у ступці або кавомолці.

   

3. Крок 3

   Змішати цукор, сіль та спеції.

   

4. Крок 4

   На шкірі грудок качині зробити неглибокі хрестоподібні надрізи, намагаючись не прорізати шкіру до м'яса.

   

5. Крок 5

   У ємність зі скла або кераміки відповідного розміру всипати третину сухої суміші.

   

6. Крок 6

   Викласти качку на спеції шкірою нагору.

   

7. Крок 7

   Засипати сумішшю, що залишилася, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 3 доби.

   

8. Крок 8

   Промити м'ясо під холодною проточною водою і ретельно обсушити паперовим рушником.

   

9. Крок 9

   Викласти м'ясо в чистий сухий посуд шкірою вниз і прибрати в холодильник ще на добу.

   

10. Крок 10

    Подавати в'ялену качку, нарізавши її тонкими скибочками.