В'ялена Качка
-
Час на підготовку5760 Хвилин
-
Час приготування10 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
В’ялина качка — це витончена закуска з багатим ароматом спецій, у якій ніжність м’яса гармонійно поєднується з делікатним натяком на сичуанський перець і теплий, солодкий відтінок коричневого цукру. Геометричні надрізи на шкірці дозволяють спеціям проникнути всередину та розкрити усю глибину смаку для поціновувачів гастрономічних делікатесів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії157
-
Протеїни6
-
Жири7
-
Вуглеводи18
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури важливо ретельно обсушити качку після промивання. Якщо не маєте сичуанського перцю, замініть частину його рожевим або білим, але уникайте чорного — він надмірно агресивний для цієї закуски.
Підготувати усі інгредієнти.
Сичуанський перець і насіння фенхелю змолоти у ступці або кавомолці.
Змішати цукор, сіль та спеції.
На шкірі грудок качині зробити неглибокі хрестоподібні надрізи, намагаючись не прорізати шкіру до м'яса.
У ємність зі скла або кераміки відповідного розміру всипати третину сухої суміші.
Викласти качку на спеції шкірою нагору.
Засипати сумішшю, що залишилася, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 3 доби.
Промити м'ясо під холодною проточною водою і ретельно обсушити паперовим рушником.
Викласти м'ясо в чистий сухий посуд шкірою вниз і прибрати в холодильник ще на добу.
Подавати в'ялену качку, нарізавши її тонкими скибочками.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ