Пряна Качка Сувід Зі Сливами

Підготувати усі інгредієнти.

На шкірі зробити неглибокі надрізи сіточкою.

Розчинити морську сіль у 2 літрах холодної води та помістити туди качку на 1,5 години.

Перець чилі дрібно нарізати.

Змішати соєвий соус, 1 столову ложку коричневого цукру, п'ять видів спецій та перець чилі з олією.

Промити качині грудки під проточною водою та обсушити.

Перекласти грудки у спеціальні пакети, додати соус та завакуумувати.

Готувати груди качині в су-виді 2 години при 54 градусах.

Сливи розрізати навпіл і позбавити кісточок.

Готові грудки витягти з пакетів (сік із пакетів зберегти), обсушити.

Обсмажити качку з боку шкіри на вершковому маслі до золотистої скоринки. Щоб вершкове масло не горіло, можна додати до сковороди трохи рослинного.

Перекласти качку на дошку і трохи відпочити.

У сковороду, на якій готувалася качка, додати 1 столову ложку коричневого цукру та обсмажити половинки слив на сильному вогні. Коли сливи підрум'яняться, додати сік із вакуумних пакетів і випарувати його протягом 1-2 хвилин.

Подавати пряну качку су-вид зі сливами, рисом або локшиною.