Пряна качка сувід зі сливами

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   На шкірі зробити неглибокі надрізи сіточкою.

   

3. Крок 3

   Розчинити морську сіль у 2 літрах холодної води та помістити туди качку на 1,5 години.

   

4. Крок 4

   Перець чилі дрібно нарізати.

   

5. Крок 5

   Змішати соєвий соус, 1 столову ложку коричневого цукру, п'ять видів спецій та перець чилі з олією.

   

6. Крок 6

   Промити качині грудки під проточною водою та обсушити.

   

7. Крок 7

   Перекласти грудки у спеціальні пакети, додати соус та завакуумувати.

   

8. Крок 8

   Готувати груди качині в су-виді 2 години при 54 градусах.

   

9. Крок 9

   Сливи розрізати навпіл і позбавити кісточок.

   

10. Крок 10

    Готові грудки витягти з пакетів (сік із пакетів зберегти), обсушити.

    

11. Крок 11

    Обсмажити качку з боку шкіри на вершковому маслі до золотистої скоринки. Щоб вершкове масло не горіло, можна додати до сковороди трохи рослинного.

    

12. Крок 12

    Перекласти качку на дошку і трохи відпочити.

    

13. Крок 13

    У сковороду, на якій готувалася качка, додати 1 столову ложку коричневого цукру та обсмажити половинки слив на сильному вогні. Коли сливи підрум'яняться, додати сік із вакуумних пакетів і випарувати його протягом 1-2 хвилин.

    

14. Крок 14

    Подавати пряну качку су-вид зі сливами, рисом або локшиною.