Пряна Качка Сувід Зі Сливами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Пряна качка сувід зі сливами — ніжна й соковита страва, де качина грудка насичується східним ароматом спецій та соєвого соусу. Гаряча скоринка та легкий медово-фруктовий акцент надаються завдяки стиглим сливам і ароматному соку, що залишається після сувід. Така качка ідеально пасує до вишуканої вечері у затишній родинній атмосфері.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії725
-
Протеїни40
-
Жири52
-
Вуглеводи31
Інструкція приготування
Для інтенсивнішого смаку додайте на фінальному етапі до слив трохи оцту з червоного вина. Важливо не перегріти качку під час обсмажування: хрустка шкірка виходить лише на гарячій, але сухій сковороді.
Підготувати усі інгредієнти.
На шкірі зробити неглибокі надрізи сіточкою.
Розчинити морську сіль у 2 літрах холодної води та помістити туди качку на 1,5 години.
Перець чилі дрібно нарізати.
Змішати соєвий соус, 1 столову ложку коричневого цукру, п'ять видів спецій та перець чилі з олією.
Промити качині грудки під проточною водою та обсушити.
Перекласти грудки у спеціальні пакети, додати соус та завакуумувати.
Готувати груди качині в су-виді 2 години при 54 градусах.
Сливи розрізати навпіл і позбавити кісточок.
Готові грудки витягти з пакетів (сік із пакетів зберегти), обсушити.
Обсмажити качку з боку шкіри на вершковому маслі до золотистої скоринки. Щоб вершкове масло не горіло, можна додати до сковороди трохи рослинного.
Перекласти качку на дошку і трохи відпочити.
У сковороду, на якій готувалася качка, додати 1 столову ложку коричневого цукру та обсмажити половинки слив на сильному вогні. Коли сливи підрум'яняться, додати сік із вакуумних пакетів і випарувати його протягом 1-2 хвилин.
Подавати пряну качку су-вид зі сливами, рисом або локшиною.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ