Грибний Соус З Шеррі

Поріжте гриби тонкими скибочками та покладіть у маленький ківш. Додайте 25 г вершкового масла, лимонний сік і дрібку солі. Закрийте кришкою та варіть на повільному вогні 10 хвилин. Заберіть ківш з вогню та відставте.

Розтопіть вершкове масло, що залишилося, разом із соняшниковим в іншому ковші, вмішайте борошно і готуйте, помішуючи, кілька хвилин, поки суміш не почне ставати коричневою. Поступово влийте шеррі та 300 мл води. Готуйте на повільному вогні 8 хвилин|мінути|. Потім перелийте через сито в чистий посуд.

Додайте до соусу гриби разом із соком, в якому вони готувалися, розкришіть туди ж кубик бульйону і висипте дрібно порізану петрушку. Знову розігрійте, посоліть та подавайте в нагрітому соуснику. Цей соус гарний до м'яса та яєць-пашот.