Грибна Локшина

Підготувати усі інгредієнти.

Гриби промити та замочити у 500 мл води на 20 хвилин, воду процідити через марлю та зберегти.

Великі фрагменти грибів нарізати дрібніше, дрібні залишити як є.

Викласти гриби в каструлю, додати|добавляти|

Влити 1 л води та воду, в якій замочувалися гриби (так, щоб у каструлю не потрапив осад із дна – там може бути пісок).

Довести до кипіння, зняти піну та варити бульйон близько півгодини.

Тим часом приготувати локшину: замісити тісто з борошна, жовтка та щіпки солі. Якщо вийшло дуже сухо – додати небагато води. Скачати в тугу кулю, накрити і відпочити 20 хвилин.

Розділити кулю навпіл, половинки теж скачати в кульки. Розкачати одну з кульок, присипавши стіл борошном у пласт, завтовшки 2–3 мм. Нарізати пласт на смужки локшини товщиною 5 мм.

Також вчинити з другим пластом, залишити локшину підсохнути прямо на дошці, поки вариться бульйон.

Вийняти з бульйону цибулю, лавровий лист, корінь петрушки та зелень.

Додати нарізану соломкою моркву та нарізану кубиком картоплю.

Варити суп 20 хвилин|мінути|, поки овочі не стануть м'якими. За 3 хвилини до готовності додати локшину.

Суп зняти з вогню, посолити на смак і подавати зі сметаною.