Яловича Вирізка З Соусом З Портвейну Та Розмарину

Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний шалот і пасеруйте до м'якості приблизно 3 хвилини. Додайте вино та портвейн. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.

Влийте бульйон і додайте 1 подрібнену гілочку розмарину. Готуйте приблизно 12 хвилин, доки обсяг не зменшиться до 0,3 склянки. Процідити соус.

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Поріжте м'ясо на 4 стейки, посоліть і поперчіть. Викладіть на сковорідку і смажте по 4 хвилини з кожного боку для середньої прожарки. Перекладіть на тарілку та закрийте фольгою.

Знову доведіть соус до кипіння та зніміть з вогню. Поступово введіть вершкове масло, що залишилося і добре розмішайте. Потім додайте гілочку дрібно нарізаного розмарину, посоліть і поперчіть.

Розкладіть м'ясо по тарілках і полийте соусом.