Яловичі Медальйони З Соусом Із Червоного Вина

Поріжте м'ясо на 12 кружків. Злегка відбийте медальйони та посипте сіллю та перцем.

Розтопіть 2 ложки вершкового масла|мастила| у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть м'ясо і обсмажте до рум'яної скоринки. Приблизно по 2 хвилини з кожного боку, щоб м'ясо всередині залишилося рожевим. Перекладіть на тарілку та накрийте фольгою.

У сковороду викладете масло, що залишилося, додайте подрібнений часник, дрібно нарізаний шалот і кмин. Пасеруйте до м'якості приблизно 3 хвилини. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте ще 1 хвилину. Потім влийте бульйон та вино. Варіть приблизно 12 хвилин, постійно помішуючи, поки соус не загусне і не зменшиться в об'ємі до 1,25 склянки. Поверніть м'ясо в соус та розігрійте 1 хвилину.

Розкладіть по тарілках і полийте соусом.