Печеня З Соусом Із Перцю Горошком

Розігрійте духовку до 180 градусів. Натріть яловичу вирізку сіллю та перцем. У великій жароміцній сковороді на сильному вогні розігрійте олію. Обсмажте яловичу вирізку з обох боків і поставте сковороду з м'ясом в духовку на 15-25 хвилин (залежно від розміру вирізки і ступеня прожарки, що віддається вам).

Тим часом у невеликій каструлі нагрійте віскі на повільному вогні. Жаростійку сковороду поверніть на середній вогонь, обсмажте дрібно нарізану цибулю шалот до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| перець горошком, теплий віскі і акуратно підпаліть. Коли полум'я згасне, готуйте ще хвилину і влийте яловичий бульйон.

Готуйте, поки половина рідини не випарується, потім поступово додавайте вершкове масло|мастило|, помішуючи соус. Спробуйте соус і приправте до смаку.

М'ясо подавайте з соусом та відвареною картоплею, горошком та морквою. Смачного!