Яловича Вирізка З Соусом З Мерло Та Шалоту

Посоліть і поперчіть м'ясо.

Розігрійте олію у великій сковороді на сильному вогні. Викладіть м'ясо і підрум'яньте по 1 хвилині з кожного боку. Зменшіть вогонь до середнього та обсмажте м'ясо з усіх боків по 3 хвилини для середньої прожарки. Перекладіть м'ясо на тарілку та закрийте фольгою.

У цю ж сковороду викладіть нарізаний шалот і пасеруйте на середньому вогні 1 хвилину. Додати вино і випарувати на половину приблизно за 2 хвилини. Потім влийте бульйон і готуйте, доки соус не стане густим, приблизно 8 хвилин. Зніміть з вогню та введіть вершкове масло. Посоліть і поперчіть.

Розріжте м'ясо на 2 шматки, полийте соусом і подавайте.