Яловича Вирізка З Фуа-Гра Та Трюфелем

Вирізку обробити, нарізати стейком, товщиною 2 см, посолити, змастити вершковим маслом і смажити на сковороді гриль через пергамент 5-7 хвилин.

Трюфель нарізати тонкими пластинками, до вершкового масла додати 2 маленькі пластинки трюфеля і підсмажити злегка.

Обсмажене м'ясо перекласти в сковороду з вершковим маслом та трюфелями, додати вино, перець, воду, притушити та додати трюфельну пасту, демігляс, вершки та воду, трохи згасити.

Фуа-гра порізати на два пласти завтовшки 0,2-0,3 см, запівати в борошні і обсмажити на сковороді через пергамент 2 хвилини.

На блюдо викласти стейк, полити зверху соусом, зверху викласти шматочки фуа-гра. На фуа гра викласти шматочки трюфеля.

Прикрасити листя руколи край тарілки і квіткою з помідора чері. Полити зверху трюфельною олією.