Яловичі Реберця По-Техаському

Необхідно 2 шматки м'яса теляти на кістки (з 4 ребрами кожне), а також 2 великі листи товстого пергаменту

Змішайте перець, сіль, часниковий порошок у невеликій мисці. Натріть реберця отриманою сумішшю.

Розігрійте гриль до 110 градусів. Покладіть м'ясо на гриль кісткою вниз. М'ясо повинне прогрітися до 75 градусів усередині.

Потім загорніть кожен шматок пергамент і поверніть на гриль. Продовжуйте готувати до температури 85 градусів усередині. М'ясо має вийти досить м'яким, щоб проколоти ножем. Загальний час – 7 годин.

Заберіть реберця з вогню і дайте їм «відпочити» 30 хвилин мінімум. Поріжте на реберця і подавайте на стіл. Смачного!