М'яСний Суп З Тортелінні Від Шеф-Кухаря Ресторану

Для приготування тіста всі інгредієнти перемішуються, потім ретельно вимішують протягом 40 хвилин.

Забирається в пакет і протягом години настоюється у кімнатній температурі.

У фарш для пельменів додаємо обсмажену цибулю на оливковій олії та м'ясочку білого хліб попередньо замоченого в молоці.

Перемішуємо усі інгредієнти.

Тісто розгортаємо до товщини 1 мм.

Вирізаємо кола вагою 15 гр. У начинці використовуємо 6 г фаршу.

Загортаємо у тісто.

Телятин ретельно промити, поставити на середній вогонь.

Довести до кипіння. Постійно знімати пінку.

Після зняття пінки додаємо овочі. Випарюємо на половину на середньому вогні.

Проціджуємо бульйон.

На порцію відварюємо 5-7 пельменів. Використовуємо 300 грн. бульйону та 30 гр. пармезану.