Яловичина З Фруктами Фламбе

Вирізку, промиту і ретельно обсушену, відбиваємо і перетворюємо на дрібні шматочки. Солимо і перчимо на смак, склавши в миску.

Печериці чистимо, промиваємо, обсушуємо, нарізаємо часточками.

Очищений лук-шалот шаткуємо дрібними кубиками. У сковороді розігріваємо трохи олії і 7-9 хвилин пасеруємо, помішуючи, цибулю на середньому вогні.

На сильному вогні розжарюємо масло, викладаємо яловичину, помішуючи, обсмажуємо до легкої скоринки, додаємо печериці, смажимо 5-6 хвилин на середньому вогні.

Засипаємо в сковороду пасеровану цибулю, перемішуємо.

Додаємо нарізані шматочками фрукти, прогріваємо ще 5-6 хвилин.

Підпалюємо коньяк і виливаємо на м'ясо із фруктами. Коньяк зручніше підпалювати, наливши у столову ложку.